Gâteau surprise sans gluten, sans sucre et sans édulcorant

Original, facile à réaliser et délicieux! Voici une recette de Claire, venue d’Irlande (toutes les deux…)

Les ingrédients :

300 gr de betterave rouge cuite

150 gr d’amandes en poudre

3 oeufs

une grosse cuillère de cacao 100% et une demi-tablette de chocolat à cuire

un peu d’extrait de vanille ou vanille en poudre

levure

Mixez la betterave, ajoutez la poudre d’amandes, les oeufs, la levure, le cacao, le chocolat et la vanille. Mélangez soigneusement.

Mettez au four à 180° pendant 30 mn.

Régalez-vous sans culpabilité.

Recette du RÔTI de FOIE de VEAU d’Isabelle

Il n’y a pas plus convivial que cette recette. Convivial au sens propre car il est impossible de préparer ce rôti pour une seule ou deux personnes. Il faut au moins avoir cinq ou six convives. Et cinq ou six amis qui aiment le foie de veau, ça n’est pas forcément évident à réunir. En revanche, quand on les a et qu’ils se retrouvent autour de votre table, ça resserre les liens. Autre avantage de la recette : en commandant votre foie de veau vous allez étonner votre boucher. Nul doute qu’à partir de ce jour-là, il se souviendra de vous et que dans l’avenir il vous chouchoutera. En effet il faut lui demander un gros morceau de foie de veau entier (environ 1K200 pour six personnes) ce qui est assez rare. Et cher, par voie de conséquence… Demandez lui ensuite de la crépine. Vous verrez votre boucher disparaître dans sa chambre froide pour vous rapporter la crépine en question. Personnellement, je n’en ai jamais vu à l’étalage. C’est une sorte de membrane que les charcutiers utilisent pour faire des crépinettes. Tous les bouchers à qui j’en ai demandé me l’ont offerte. Je n’ai jamais su dire combien de grammes il en fallait, mais en expliquant qu’elle servira à entourer le foie de veau, les bouchers m’en ont toujours donné assez. Enfin il faut une dizaine de tranches très fines de lard ou de bacon.

  •  Commencez par laver délicatement la crépine. Essuyez-la en prenant toujours garde à ne pas la déchirer. Etalez-la sur un plan de travail. Prenez une seconde pour admirer sa structure transparente qui contraste avec ses bourrelets de graisse.
  • Posez 5 tranches de bacon au centre de la membrane en diagonale, puis déposez votre foie de veau dessus.
  • Recouvrez le foie des autres tranches de bacon, en inversant la diagonale. Là commence l’opération d’emmaillotage du foie. Il faut que le futur rôti soit bien emballé de tous les côtés en laissant bien le bacon en place. Un ou deux tours de crépine un peu serrée fera l’affaire. S’il vous reste trop de crépine, vous pouvez la congeler pour une autre fois.
  •  Dans une cocotte en fonte faites revenir doucement quelques échalotes. Quand elles commencent à être translucides posez votre foie de veau dessus et laissez-le prendre couleur délicatement en le retournant une ou deux fois. Ajoutez un verre de vin blanc sec. Salez, poivrez et saupoudrez le tout de feuilles de thym.
  •  Si vous avez le courage d’éplucher une livre d’oignons grelot, c’est le moment de les ajouter dans la cocotte. Si vous êtes pressé, n’hésitez pas à prendre des oignons grelot surgelés, ils font aussi bien l’affaire. Ensuite j’ajoute un peu d’eau, un bouillon cube et je laisse mijoter le tout pendant une heure et quart à feu doux. Pendant ce temps, je fais revenir 500 grammes de raisin blanc sans pépin dans une poêle, avec une noisette de beurre.
  •  Quand le foie de veau est cuit, que j’ai goûté la sauce pour en rectifier éventuellement l’assaisonnement, je verse mes raisins dans la cocotte.

J’ai souvent accompagné ce rôti de foie de veau d’un gratin dauphinois… Bon appétit ! Isabelle de Botton

Brownies sans gluten

Voici une recette envoyée par Claire, et concoctée par Jasmine et Melissa Hemsley (Irish Times).

Ingrédients

  • 240g de haricots noirs cuits et égouttés
  • 115g d’huile de noix de coco fondue
  • 2 oeufs
  • 40g de cacao 100%
  • 75ml de sirop d’érable
  • 1cuillère d’extrait de vanille
  • 1 cuillère de cafe en poudre
  • 75g de noix hachées
  • 1 cuillère a soupe de pépites de chocolat noir

 Recette

  • Faire chauffer le four a 170 degrés.
  • Mixer les haricots,ajouter l’huile fondue pour obtenir une pâte onctueuse.
  • Ajouter les oeufs puis le cacao, le sirop, la vanille et le café.
  • Garnir un moule (24x20cm) de papier sulfurisé.
  • Verser le mélange qui sera très liquide.
  • Faire cuire pendant 7mn, puis parsemer de noix et de pépites de chocolat.
  • Remettre au four pendant 30mn.
  • Laisser refroidir complètement.

Les cannelés d’Anne-Marie

Recette pour ceux qui sont allergiques au lait…

Pour 10 cannelés 

 Ingrédients :

25cl lait de céréales (soja+riz+avoine marque Lima),

75gr de farine,

30 gr beurre,

1 sachet de sucre vanillé,

110gr de sucre,

2 oeufs soit 1 oeuf entier + 1 jaune,

3 cuillères à soupe de rhum,

1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Confection

Faire chauffer dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l’extrait

de vanille, le rhum et le beurre. Dans un saladier, mélanger l’oeuf

entier et le jaune. Bien fouetter. Mélanger ensuite la farine et le

sucre. Ajouter aux oeufs battus. Bien battre la préparation.

Incorporer ensuite le mélange lait/beurre chaud et bien délayer le tout.

L’idéal est de laisser reposer cette pâte 24 heures au réfrigérateur.

Bien mélanger. Préchauffer le four à 250°C. Remplir les moules au 3/4.

Cuisson

en 2 temps : 10 mn à 250°C. Ensuite : 50 mn à 180°C.

Soupe aux lentilles corail

Cette délicieuse recette aux lentilles corail et lait de coco vient du numéro de novembre de Plantes et Santé.soupe

Le cake aux courgettes de Claire

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 œufs,
  • 150g de son d’avoine,
  • levure,
  • 130 ml lait de soja (ou autre),
  • 4 courgettes non épluchées passées au moulin à légumes,
  • 50 ml d’huile d’olive,
  • ½ bûche de fromage de chèvre.

Mélanger le tout, mettre dans un moule à cake et faire cuire au four 1h à 180°

Croustillants nutritifs au chocolat

Croustillants nutritifs au chocolat : recette du site Food for the brain.

LES OMEGA TROIS REMONTENT LE MORAL DES PERSONNES AGEES.
Inspiré d’une vieille recette traditionnelle, ceci est vraiment délicieux tout en étant très nutritif.
Liés par un peu de chocolat et du beurre de noix au lieu de sirop, ces croustillants contiennent beaucoup de graisses essentielles, de protéines, de minéraux et de vitamines. Vous pouvez varier le mélange d’avoine, de noix et de graines a votre goût. C’est aussi un excellent moyen de camoufler les « super-aliments » comme les graines à l’occasion du goûter de votre enfant.
100g de chocolat noir de bonne qualité, cassé en morceaux
2 cuillères à soupe de tahini ou de beurre de noisette non salé
2 cuillères  à café de cannelle
50g de flocons d’avoine
50g d’un mélange de noix non salées, hachées grossièrement
50g de noix de coco séchée
50g de pépins de courge et 1 bonne cuillère à soupe de graines de lin moulues
1 pincée de gingembre (optionnelle)
Faire fondre le chocolat au bain-marie,
– ajouter le tahini
-préparer 10 moules en papier
-mélanger tous les ingrédients secs avec le chocolat fondu
-mettre dans les moules en pressant
-laisser au refrigérateur environ 1h.